PRIMER PLATO: Ratatouille(Francia)

CARACTERÍSTICAS:

• Coste:bajo
• Dificultad :baja  

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• pimiento rojo, 1 unidad
•  calabacín, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• tomate maduro, 3 unidades
• sal,  al gusto
• berenjena, 1 unidad
• aceite, 1/2 taza
• cebolla, 1 unidad 
• hierbas aromáticas,  al gusto
• pimienta molida,  al gusto

ELABORACIÓN: 

Lavar la berenjena y el calabacín, secarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar y machacar el ajo en el mortero. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos.

Poner en una cazuela la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates. Cubrir con el aceite y salpimentar al gusto. Agregar las hierbas, 1 taza de agua, tapar y cocer a fuego muy bajo durante 1,5horas, hasta que estén las verduras muy suaves. Servir caliente o frío, adornado con aceitunas y anchoas.